છાશ એ ડેરી ઉદ્યોગની આડપેદાશ છે જે ઉત્તમ પોષક, ઉપચારાત્મક અને કાર્યાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે. ભારતમાં ઉત્પાદિત કુલ છાશમાંથી માત્ર 50% જ ઉપયોગ થાય છે અને બાકીના 50%નો ત્યાગ કરવામાં આવે છે જે પ્રદૂષણની સમસ્યાનું કારણ બને છે. તેથી, પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા અને પ્રીબાયોટિક સાથે આથોવાળા પીણાં તૈયાર કરવા માટે છાશનો ઉપયોગ ડેરી ઉદ્યોગો દ્વારા છાશના ઉપયોગ માટે એક નવીન વિકલ્પ હોઈ શકે છે, જેમાં મોટા રોકાણની જરૂર નથી. આથો પ્રોબાયોટિક છાશ પીણામાં પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા તેમજ છાશ પ્રોટીનમાંથી ઉત્પાદિત બાયોએક્ટિવ પેપ્ટાઈડ્સને કારણે આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મો છે. આ નકામા સામગ્રીમાંથી નરમ પીણાને પ્રોત્સાહન આપતા સારા સ્વાસ્થ્યને ઉત્તેજન આપવા માટે એક પ્રક્રિયા વિકસાવવામાં આવી છે. તેમાં કુદરતી કેરીનો પલ્પ છે. તેમાં સારું પોષણ મૂલ્ય છે. તેના ઉપચારાત્મક મૂલ્યો છે જેમ કે: ӹ ગેસ્ટ્રો-આંતરડાની વિકૃતિઓ સામે રક્ષણ. ӹ વિટામિન્સ અને ખનિજોની જૈવઉપલબ્ધતા. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રોપર્ટીઝ જેવા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મો છે. શેલ્ફ લાઇફ: રેફ્રિજરેશન સ્થિતિમાં 2 અઠવાડિયા. તે અન્ય જાણીતા અને ઉપલબ્ધ પીણાં અથવા કાર્બોનેટેડ પીણાંની સરખામણીમાં કિંમતમાં ઘણું સસ્તું છે.
check_circleલાભ (Benefits)
doneછાશ એ ડેરી ઉદ્યોગની આડપેદાશ છે જે ઉત્તમ પોષક, ઉપચારાત્મક અને કાર્યાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે
doneભારતમાં ઉત્પાદિત કુલ છાશમાંથી માત્ર 50% જ ઉપયોગ થાય છે અને બાકીના 50%નો ત્યાગ કરવામાં આવે છે જે પ્રદૂષણની સમસ્યાનું કારણ બને છે
doneતેથી, પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા અને પ્રીબાયોટિક સાથે આથોવાળા પીણાં તૈયાર કરવા માટે છાશનો ઉપયોગ ડેરી ઉદ્યોગો દ્વારા છાશના ઉપયોગ માટે એક નવીન વિકલ્પ હોઈ શકે છે, જેમાં મોટા રોકાણની જરૂર નથી
doneઆથો પ્રોબાયોટિક છાશ પીણામાં પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા તેમજ છાશ પ્રોટીનમાંથી ઉત્પાદિત બાયોએક્ટિવ પેપ્ટાઈડ્સને કારણે આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મો છે
doneઆ નકામા સામગ્રીમાંથી નરમ પીણાને પ્રોત્સાહન આપતા સારા સ્વાસ્થ્યને ઉત્તેજન આપવા માટે એક પ્રક્રિયા વિકસાવવામાં આવી છે
doneતેમાં કુદરતી કેરીનો પલ્પ છે
doneતેમાં સારું પોષણ મૂલ્ય છે
doneતેના ઉપચારાત્મક મૂલ્યો છે જેમ કે: ӹ ગેસ્ટ્રો-આંતરડાની વિકૃતિઓ સામે રક્ષણ
doneӹ વિટામિન્સ અને ખનિજોની જૈવઉપલબ્ધતા
doneતેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રોપર્ટીઝ જેવા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મો છે
doneશેલ્ફ લાઇફ: રેફ્રિજરેશન સ્થિતિમાં 2 અઠવાડિયા
doneતે અન્ય જાણીતા અને ઉપલબ્ધ પીણાં અથવા કાર્બોનેટેડ પીણાંની સરખામણીમાં કિંમતમાં ઘણું સસ્તું છે
વધુ માહિતી માટે સંપર્ક
location_on
Director, ICAR-National Dairy Research Institute, NDRI, Karnal, Karnal-132001
