ડેરી ફૂડ્સમાં તેના ઉપયોગ માટે એન્કેપ્સ્યુલેટેડ કર્ક્યુમિન તૈયાર કરવા માટેની ટેક્નોલોજી

infoસરળ સમજૂતી

કર્ક્યુમા લોન્ગા (હળદર) માં ત્રણ અલગ-અલગ પ્રકારના કર્ક્યુમિનોઇડ્સ છે: કર્ક્યુમિન (80%), ડેમેથોક્સીક્યુરક્યુમિન (15%) અને બિસ્ડેમેથોક્સીક્યુરક્યુમિન (5%). કર્ક્યુમિન એ જૈવ સક્રિય ઘટક છે જેમાં એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ, બળતરા વિરોધી, એન્ટિ-પેરાસાઇટિક, એન્ટિ-મ્યુટેજેનિક, એન્ટિકેન્સર, કેમોપ્રોટેક્ટિવ, હેપેટોપ્રોટેક્ટિવ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટિવાયરલ પ્રવૃત્તિઓ છે. તે કુદરતી હાઇડ્રોફોબિક પીળા રંગનું રંગદ્રવ્ય છે. આ બાયોએક્ટિવ ઘટકને ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ કરવું શક્ય નથી કારણ કે તેની નબળી પાણી-દ્રાવ્યતા, અત્યંત ઓછી શોષણ અને જૈવઉપલબ્ધતાને કારણે. વધુમાં, કર્ક્યુમિન તટસ્થ અને આલ્કલાઇન pH સ્થિતિમાં ઝડપથી ઘટે છે. આ ટેક્નોલોજી કોઈપણ રાસાયણિક અથવા કૃત્રિમ ઉમેરણો (પેટન્ટ એપ્લિકેશન નંબર 201611018434)ના ઉપયોગ વિના, ફૂડ એડિટિવ્સનો ઉપયોગ કરીને કર્ક્યુમિનને એન્કેપ્સ્યુલેશન માટે વ્યાવસાયિક પ્રક્રિયા પૂરી પાડે છે. એન્કેપ્સ્યુલેટેડ કર્ક્યુમિન પાણીમાં ખૂબ જ વિખેરી શકાય તેવું છે અને pH, આયનીય શક્તિ અને હીટિંગ જેવી તમામ પ્રક્રિયાની સ્થિતિમાં સ્થિર છે. ફોર્મ્યુલેશન ફ્રીઝ ડ્રાઈ અને ફ્રીઝ સૂકા નેનોઈમલશન પાવડરમાં તાજી તૈયાર નેનોઈમલશનના સમાન ભૌતિક-રાસાયણિક ગુણધર્મો હોય છે અને તેમાં કર્ક્યુમિનનું 4% કરતા વધારે હોય છે.

check_circleલાભ (Benefits)

• doneકર્ક્યુમા લોન્ગા (હળદર) માં ત્રણ અલગ-અલગ પ્રકારના કર્ક્યુમિનોઇડ્સ છે: કર્ક્યુમિન (80%), ડેમેથોક્સીક્યુરક્યુમિન (15%) અને બિસ્ડેમેથોક્સીક્યુરક્યુમિન (5%)
• doneકર્ક્યુમિન એ જૈવ સક્રિય ઘટક છે જેમાં એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ, બળતરા વિરોધી, એન્ટિ-પેરાસાઇટિક, એન્ટિ-મ્યુટેજેનિક, એન્ટિકેન્સર, કેમોપ્રોટેક્ટિવ, હેપેટોપ્રોટેક્ટિવ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટિવાયરલ પ્રવૃત્તિઓ છે
• doneતે કુદરતી હાઇડ્રોફોબિક પીળા રંગનું રંગદ્રવ્ય છે
• doneઆ બાયોએક્ટિવ ઘટકને ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ કરવું શક્ય નથી કારણ કે તેની નબળી પાણી-દ્રાવ્યતા, અત્યંત ઓછી શોષણ અને જૈવઉપલબ્ધતાને કારણે
• doneવધુમાં, કર્ક્યુમિન તટસ્થ અને આલ્કલાઇન pH સ્થિતિમાં ઝડપથી ઘટે છે
• doneઆ ટેક્નોલોજી કોઈપણ રાસાયણિક અથવા કૃત્રિમ ઉમેરણો (પેટન્ટ એપ્લિકેશન નંબર 201611018434)ના ઉપયોગ વિના, ફૂડ એડિટિવ્સનો ઉપયોગ કરીને કર્ક્યુમિનને એન્કેપ્સ્યુલેશન માટે વ્યાવસાયિક પ્રક્રિયા પૂરી પાડે છે
• doneએન્કેપ્સ્યુલેટેડ કર્ક્યુમિન પાણીમાં ખૂબ જ વિખેરી શકાય તેવું છે અને pH, આયનીય શક્તિ અને હીટિંગ જેવી તમામ પ્રક્રિયાની સ્થિતિમાં સ્થિર છે
• doneફોર્મ્યુલેશન ફ્રીઝ ડ્રાઈ અને ફ્રીઝ સૂકા નેનોઈમલશન પાવડરમાં તાજી તૈયાર નેનોઈમલશનના સમાન ભૌતિક-રાસાયણિક ગુણધર્મો હોય છે અને તેમાં કર્ક્યુમિનનું 4% કરતા વધારે હોય છે