એક્સ્ટ્રુડેટ્સ સંવેદનાત્મક ગુણવત્તાની દ્રષ્ટિએ બજારમાં ઉપલબ્ધ સાથે તદ્દન તુલનાત્મક છે, જ્યારે તે પોષક ગુણવત્તાની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ છે. વિકસિત મોતી બાજરી- WPC એક્સ્ટ્રુડેટ્સમાં પ્રોટીન (12.4) અને કેલ્શિયમ (44.7 mg/100 g) તેમજ આયર્ન (6.66 mg/100 g) અને ફોસ્ફરસ (207.9 mg/100 g) વધુ (વ્યાપારી કરતાં બે ગણું વધારે) હતું. અલગ-અલગ સરકારી કાર્યક્રમો હેઠળ કુપોષિત વસ્તીને વિતરણ કરવા માટે તે વૈકલ્પિક નાસ્તાની ખાદ્ય વસ્તુ હોઈ શકે છે.
check_circleલાભ (Benefits)
doneઆ ઉત્પાદનો ઉર્જાનો સારો સ્ત્રોત, પ્રોટીન ગુણવત્તા અને સરળતાથી સુપાચ્ય છે
doneમોતી બાજરીના ઉત્પાદનોમાં વ્યાપક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, જે ઘઉંની એલર્જીક અને અસહિષ્ણુ લોકો માટે સૌથી યોગ્ય છે
doneમોતી બાજરી કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ, કેન્સરનું જોખમ અને ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરે છે
done બાળકો સામાન્ય રીતે શાકભાજીને અમુક કડવા સ્વાદને કારણે નાપસંદ કરે છે પરંતુ ઘઉં-મોતી બાજરી પાસ્તામાં શાકભાજીનો સમાવેશ પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરે છે જેમ કે ઉચ્ચ ખનિજ સામગ્રી તેમજ કુદરતી રંગ આપે છે જેથી તે બાળકોને વધુ આકર્ષક બનાવે છે
done શાકભાજી (વ્યક્તિગત રીતે) એટલે કે પાલક, ટામેટા, સલગમ અને ગાજરનો સમાવેશ કરીને તૈયાર પાસ્તા તૈયાર કરી શકાય છે
done સમાવિષ્ટ શાકભાજીના પ્રકારને આધારે કુદરતી રંગો (હળવા લીલા, ગુલાબીથી સોનેરી) હતા
done ઉમેરવામાં આવેલ શાકભાજીના 2% ઘન (ડીબી) સમાવે છે
done3 mg/100g) અનુક્રમે ઘઉંના પાસ્તા એટલે કે 23 અને 2
done7 mg/100g ની સરખામણીમાં વધુ માત્રામાં સમાવે છે
done ઉમેરાયેલ શાકભાજીનો લાક્ષણિક સ્વાદ આપતો નથી તેથી તે બાળકો માટે સારું છે, જેઓ અલગથી શાકભાજી ખાવાનું પસંદ કરતા નથી
વધુ માહિતી માટે સંપર્ક
location_on
Director, ICAR-Central Institute for Post harvest Engineering and Technology, Post Office PAU, BehindRadha Swami Satsang Bhawan, Humbran Road, Ludhiana-141004
