પાક્યા વગર પાકેલાં ક્લાઇમેક્ટેરિક ફળોનું કુદરતી પાકવું ધીમી ગતિએ વજન ઘટાડવું, સુકાઈ જવું અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં અસમાન પાકવું તરફ દોરી જાય છે. વેપારીઓ હજુ પણ ફળોના પાકને વધારવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ જેવા પ્રતિબંધિત રાસાયણિક એજન્ટોનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરે છે. પાકને વધારવા માટે ઈથ્રેલ સોલ્યુશનમાં ફળોને ડૂબવું એ એક બોજારૂપ પ્રક્રિયા છે ઈથીલીન ગેસનો આધુનિક પાકવાની ચેમ્બરમાં વ્યવસાયિક રીતે ઉપયોગ થાય છે જેમાં મોટા રોકાણની જરૂર પડે છે અને તે નાના ખેડૂતો અથવા નાના વેપારીઓ માટે આર્થિક ન હોઈ શકે. ઇથ્રેલ/ઇથેફોન સોલ્યુશનમાંથી મુક્ત થતા ઇથિલિન ગેસમાં ફળોને ખુલ્લા કરીને પાકવાની પ્રક્રિયાને વધારવા માટે વૈકલ્પિક સરળ પદ્ધતિ પ્રમાણિત છે. આ એક સરળ પદ્ધતિ છે જેમાં ઇથિલિન ગેસને મુક્ત કરવા માટે ઇથ્રેલમાં અલ્કલીનો થોડો જથ્થો ઉમેરવામાં આવે છે અને ફળો હવા-ચુસ્ત પોર્ટેબલ પ્લાસ્ટિકના તંબુઓમાં આ મુક્ત ગેસના સંપર્કમાં આવે છે. આ પદ્ધતિમાં ફળોને જાણીતા જથ્થાના હવા-ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના તંબુઓની અંદર વેન્ટિલેટેડ પ્લાસ્ટિક ક્રેટમાં મૂકવામાં આવે છે. ઇથ્રેલના જરૂરી/ગણતરીકૃત જથ્થાને કન્ટેનરમાં લેવામાં આવે છે અને તંબુની અંદર મૂકવામાં આવે છે જેમાં ઇથ્રેલ દ્રાવણમાંથી ઇથિલિન ગેસ છોડવા માટે જરૂરી માત્રામાં આલ્કલી (સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ) ઉમેરવામાં આવે છે અને તંબુઓને તરત જ એર ટાઇટ સીલ કરવામાં આવે છે. બહાર નીકળતા ઇથિલિન ગેસના એકસરખા પરિભ્રમણ માટે ટેન્ટની અંદર એક નાનો બેટરી સંચાલિત પંખો મૂકી શકાય છે. 18-24 કલાકના સંસર્ગ પછી ફળોને ઓરડાના તાપમાને અથવા ખાસ કરીને રોબસ્ટા કેળા માટે 18-24 ° સે પર પાકવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે બહાર કાઢવામાં આવે છે. ઓરડાના તાપમાને પાકતી વખતે ડેઝર્ટ કૂલર્સનો ઉપયોગ તાપમાન ઘટાડવામાં અને સાપેક્ષ ભેજને વધારવામાં મદદ કરશે જેથી વજનમાં ઘટાડો થશે. 24 કલાક માટે 100 પીપીએમ ઇથિલિન ગેસના સંપર્કમાં આવતા કેરીના ફળો ગુણવત્તાને પ્રતિકૂળ અસર કર્યા વિના બિન-સારવાર કરેલ ફળોમાં 10 દિવસની સરખામણીએ 5 દિવસમાં પાકી શકાય છે. તેવી જ રીતે 100 પીપીએમ ઇથિલિન ગેસના સંપર્કમાં આવેલા કેળાના ગુચ્છો/હાથને RT પર 4 દિવસમાં અને 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 6 દિવસમાં પાકી શકાય છે. ઇથિલિન ગેસના સંપર્કમાં આવતા પપૈયાના ફળો આસપાસના તાપમાને 4 દિવસમાં એકસરખા સપાટીના રંગ અને એકસમાન મક્કમતા સાથે પાકે છે. તેથી, ક્લાઇમેક્ટેરિક ફળોને પાકવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડના સલામત વિકલ્પ તરીકે ઇથિલિનનો ઉપયોગ સૂચવવામાં આવે છે.
Director, ICAR-Indian Institute of Horticultural Research, Hassaraghatta Lake Post, Bengaluru-560089
080-28466291
