ICAR-CIAE ગ્લુટેન ફ્રી એગલેસ કેક

infoસરળ સમજૂતી

ઘઉંના લોટ, ઈંડા અને સંતૃપ્ત ચરબીથી મુક્ત કોઈપણ કૃત્રિમ રીતે ઉમેરાયેલા ફોર્ટિફિકેશન વિના ફાઈબર, આયર્ન, એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને ફિનોલિક્સથી ભરપૂર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઇંડા વિનાની કેક વિકસાવવામાં આવી હતી. આ શોધમાં બહુ-પોષક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ મિશ્રણ (યોગ્ય માત્રામાં ફિંગર બાજરીના લોટ, ફણગાવેલા અમરાંથનો લોટ અને ફણગાવેલો સોયા લોટ) તૈયાર કરવા અને કેક બનાવવા માટે લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાના શ્રેણીબદ્ધ ઉત્પાદન પગલાંનો સમાવેશ થાય છે. કેકનું ફોર્મ્યુલેશન ગ્લુટેનથી મુક્ત છે અને તેમાં ઇંડા રિપ્લેસર કોમ્પ્લેક્સ તરીકે કેળા અને દહીં અને સંતૃપ્ત ચરબીને બદલે વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે જે તેને તંદુરસ્ત શાકાહારી આહાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાનો વ્યાપક અવકાશ પૂરો પાડે છે. તદુપરાંત, વનસ્પતિ તેલ, કેળા અને દહીંના અંકુરિત અને ઉપયોગ જેવી પ્રક્રિયા દ્વારા તેની ગુણવત્તા સુધારવા અને તેના ફાયદાઓને એગલેસ ગ્લુટેન ફ્રી કેક જેવા ઉત્પાદનો સુધી પહોંચાડવા માટે જે મિશ્રણની પૂર્વ-સારવાર કરવામાં આવી છે તે એક નવતર ખ્યાલ છે. લોટના મિશ્રણમાં આશરે 11-13% પ્રોટીન, 5-7% ચરબી, અને 9-11mg/100g આયર્ન, 82-85mg/100g ફોસ્ફરસ, 73-78 mg ગેલિક એસિડ સમકક્ષ/100 ગ્રામ ફિનોલિક્સ, 2.8-3 ક્વિન્ટલ (2.80 ગ્રામ) QE/100 g ફ્લેવોનોઈડ્સ અને 89-93% RSA (રેડિકલ સ્કેવેન્જિંગ એક્ટિવિટી) ની DPPH એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ.  ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત  પ્રોટીન, મિનરલ્સ, ફિનોલિક્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના સારા સ્ત્રોત.  વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ કેકનો સ્વસ્થ વિકલ્પ.  કોઈ કૃત્રિમ/કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.

check_circleલાભ (Benefits)

• doneકેકનું ફોર્મ્યુલેશન ગ્લુટેન કોલેસ્ટ્રોલ, ટ્રાન્સ ફેટથી મુક્ત છે અને તેમાં કેળા અને દહીં એગ રિપ્લેસર કોમ્પ્લેક્સ અને સેચ્યુરેટેડ ફેટને બદલે વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે જે તેને તંદુરસ્ત શાકાહારી આહાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાનો વ્યાપક અવકાશ પૂરો પાડે છે
• doneતદુપરાંત, વનસ્પતિ તેલ, કેળા અને દહીંના અંકુરિત અને ઉપયોગ જેવી પ્રક્રિયા દ્વારા તેની ગુણવત્તા સુધારવા અને તેના ફાયદાઓને એગલેસ ગ્લુટેન ફ્રી કેક જેવા ઉત્પાદનો સુધી પહોંચાડવા માટે જે મિશ્રણની પૂર્વ-સારવાર કરવામાં આવી છે તે એક નવતર ખ્યાલ છે