ગ્લુટેન ફ્રી બિસ્કીટ 100% મોતી બાજરીના લોટમાંથી વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. પર્લ બાજરી આધારિત મીઠી અને મીઠું ચડાવેલું બિસ્કિટ પૌષ્ટિક, આરોગ્યપ્રદ, છાજલી સ્થિર તેમજ ગ્રાહકોમાં અત્યંત સ્વીકાર્ય હતા. નિકટવર્તી રચના ઉચ્ચ ઊર્જા (448-488kcal), પ્રોટીન (7.8-8.5g), ચરબી (16-22g), ફાઇબર (2.5g) પ્રતિ 100g દર્શાવે છે. આયર્ન (2.7 મિલિગ્રામ %), ફોસ્ફરસ (1600 મિલિગ્રામ %) અને કેલ્શિયમ (604 મિલિગ્રામ %) સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની દ્રષ્ટિએ તેની સમૃદ્ધિ દર્શાવે છે. મોતી બાજરીના ફાયદાકારક કાર્યાત્મક અને ફાયટોકેમિકલ સંયોજનોની ડિલિવરી માટે વાહન તરીકે કાર્ય કરવા માટે તે એક આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
Director, ICAR-Central Arid Zone Research Institute, Near I.T.I, Jodhpur, Jodhpur-342003
0291-2788706
