ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે કેળાના ફૂલના ટુકડામાંથી મેળવેલા એન્થોકયાનિનનું માઇક્રો-એન્કેપ્સ્યુલેશન ટેકનોલોજી છે. એન્થોકયાનિન ઉચ્ચ સંભવિત એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, જે આરોગ્યને લાભદાયી અણુઓ છે અને કેન્સર સહિત અનેક માનવ બિમારીઓને રોકવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. એન્થોકયાનિન કેળાના ફૂલના ટુકડામાંથી કાઢવામાં આવ્યા હતા, જે કેરિયર એજન્ટ, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનમાં સમાવિષ્ટ હતા અને તેની લાક્ષણિકતા હતી અને તેનો ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
Director, ICAR-National Research Centre for Banana, Thogamalai Main Road, Thayanur Post, Trichi-620102
NA
