કૂકીઝ ઓછી કિંમત, વિવિધ જાતોમાં ઉપલબ્ધતા, વૈવિધ્યસભર સ્વાદ, સરળ ઉપલબ્ધતા અને લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફને કારણે લોકપ્રિય છે, કેળાના કેન્દ્ર કોર સ્ટેમ પાવડર (10%) સાથે અવેજી સાથે તૈયાર કરાયેલી કૂકીઝ ખાસ કેલરીની જરૂરિયાત ધરાવતા લોકો માટે વિકલ્પ હોઈ શકે છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મ સાથે ઉચ્ચ પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી અને આહાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ હોવાને કારણે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપારીકરણની અપાર સંભાવનાઓ હોઈ શકે છે.
Director, ICAR-National Research Centre for Banana, Thogamalai Main Road, Thayanur Post, Trichi-620102
NA