ફ્લેમ્યુલિના વેલ્યુટાઇપ્સ (શિયાળુ મશરૂમ; એનોકિટેક) એ લાકડાના ક્ષીણ થતા ફૂગમાંથી એક છે. તે સમગ્ર વિશ્વમાં ચીન, સાઇબિરીયા, એશિયા માઇનોર, યુરોપ, આફ્રિકા, ઉત્તર અમેરિકા, ઓસ્ટ્રેલિયા અને જાપાન જેવા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. આ મશરૂમ ખાસ કરીને તેના સ્વાદ અને નિવારક તેમજ યકૃતના રોગો અને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિક અલ્સર માટે ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. આ મશરૂમમાં ઇમ્યુનોડો-મોડ્યુલેટરી, એન્ટિટ્યુમર અને એન્ટિબાયોટિક પદાર્થો હોવાના અહેવાલ છે. વર્તમાન ટેકનોલોજીમાં શિયાળુ મશરૂમ ઘઉંના થૂલા સાથે પૂરક મિશ્રિત લાકડાંઈ નો વહેર પર ઉગાડવામાં આવે છે. સો ધૂળને 16-18 કલાક માટે પાણીથી સારી રીતે ભીની કરવામાં આવે છે. 5 ટકા ઘઉંના થૂલાને ભીના કર્યા પછી લાકડાંઈ નો વહેર અને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. દરેક પોલીપ્રોપીલિન બેગમાં બે કિલો ભીનું સબસ્ટ્રેટ ભરવામાં આવે છે. બેગના મોંમાં પીવીસી રીંગ નાખીને બેગને શોષી ન શકાય તેવા કપાસથી પ્લગ કરવામાં આવે છે. ભરેલી થેલીઓ ઓટોક્લેવમાં 22 Ibs/inch2 પર 1½-2 કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. બેગને વંધ્યીકૃત કર્યા પછી અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કર્યા પછી, તેને 4% ઘઉંના દાણા આધારિત સ્પૉન વડે ઇનોક્યુલેટ કરવામાં આવે છે. ઉગાડવામાં આવેલી કોથળીઓને ઇન્ક્યુબેશન રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે/વ્યવસ્થિત કરવામાં આવે છે અને માયસેલિયલ વૃદ્ધિ માટે 23 - 25 ° સે વચ્ચેનું તાપમાન જાળવવામાં આવે છે. માયસેલિયા 20-25 દિવસ પછી સમગ્ર થેલીમાં ફેલાય છે. જ્યારે માયસેલિયલ સ્પ્રેડ બેગની જગ્યાના 90% સુધી પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે પ્લગને ખેંચી લેવામાં આવે છે, બેગની ગરદન ખોલવામાં આવે છે અને મીડિયાની સપાટીને ફળ આપવા માટે સરળ બનાવવામાં આવે છે. પછી બેગને 10 -14 °C તાપમાને અંધારામાં મૂકવામાં આવે છે અને ભેજ 80-85% પર જાળવવામાં આવે છે. પ્રિમોર્ડિયા તાપમાન ઘટાડ્યા પછી 10-14 દિવસમાં રચાય છે. જ્યારે ફળોના શરીર 14-18 સે.મી. લાંબા હોય છે, ત્યારે ફળોના શરીરની કાપણી કરવામાં આવે છે. તેઓ પીપી બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે અથવા સૂર્યમાં સૂકવી શકાય છે. લણણી પછી બીજી ફ્લશ લગભગ 15 દિવસમાં દેખાય છે. માત્ર બે ફ્લશ લણવામાં આવે છે. આશરે 460-500 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ પ્રતિ બેગની લણણી કરી શકાય છે જેમાં 2 કિલો ભીનું સબસ્ટ્રેટ હોય છે, જેનાથી 46-50% B.E.
Director, ICAR-Directorate of Mushroom Research, Chambaghat, Solan, Solan-173213
01792-231207
