ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી (ઉપલબ્ધ અને પ્રતિરોધક) સાથે પાકેલા પાકેલા કેળામાંથી તૈયાર કરાયેલ કેળાના લોટને અન્ય અનાજના લોટ સાથે ભેળવી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ બેકરી ઉત્પાદનો માટે સંભવિત ઘટક તરીકે કરી શકાય છે. પાકેલા કેળાના લોટના સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોનો વપરાશ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક અસરો પ્રદાન કરી શકે છે, એક હકીકત ઘણીવાર તેની ઉચ્ચ પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે સંકળાયેલ છે. કેળાના લોટનું ઉત્પાદન એ કાપેલા કેળા માટે મૂલ્યવાન છે. તેની સમૃદ્ધ પોષક સામગ્રી અને ન્યૂનતમ પ્રોસેસિંગ ચાર્જમાં બજારની આક્રમક સંભાવના હશે
Director, ICAR-National Research Centre for Banana, Thogamalai Main Road, Thayanur Post, Trichi-620102
NA