બાજરી (મોતી બાજરી) લસ્સી એ આથોયુક્ત પીણું છે જે પર્લ બાજરી અને દૂધના સંયુક્ત આધારને યોગ્ય સ્ટાર્ટર કલ્ચર સાથે આથો બનાવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન મોટાભાગના પોષક તત્વો સરળતાથી સુપાચ્ય અને અત્યંત જૈવઉપલબ્ધ સ્વરૂપમાં પહોંચાડે છે. ટેક્નોલોજીમાં ઘટકોની રચના, સ્ટાર્ટર કલ્ચરનું સ્તર અને પ્રમાણિત એકમ કામગીરીનો સમાવેશ થાય છે. અત્યંત તાજગી આપતી હોવાથી, બાજરી લસ્સી સોફ્ટ કાર્બોરેટેડ પીણાંના વિકલ્પ તરીકે કામ કરશે. જ્યારે રેફ્રિજરેશનની સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદનની શેલ્ફ-લાઇફ લગભગ 10 દિવસની હતી. જો કે, અમુક તકનીકી ફેરફારો સાથે શેલ્ફ-લાઇફ સંવેદનાત્મક, રચનાત્મક અને માઇક્રોબાયોલોજીકલ ગુણવત્તામાં કોઈપણ શોધી શકાય તેવા ફેરફાર વિના 21 દિવસ સુધી વધારવામાં આવે છે. બાજરી લસ્સીની રાસાયણિક રચના ફેટ- 0.65%, TS- 8.80%, પ્રોટીન- 2.40%, એશ- 1.28% છે અને તેમાં કેલ્શિયમ અને આયર્ન પણ નોંધપાત્ર માત્રામાં હોય છે.
check_circleલાભ (Benefits)
doneબાજરી (મોતી બાજરી) લસ્સી એ આથોયુક્ત પીણું છે જે પર્લ બાજરી અને દૂધના સંયુક્ત આધારને યોગ્ય સ્ટાર્ટર કલ્ચર સાથે આથો બનાવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે
doneઉત્પાદન મોટાભાગના પોષક તત્વો સરળતાથી સુપાચ્ય અને અત્યંત જૈવઉપલબ્ધ સ્વરૂપમાં પહોંચાડે છે
doneટેક્નોલોજીમાં ઘટકોની રચના, સ્ટાર્ટર કલ્ચરનું સ્તર અને પ્રમાણિત એકમ કામગીરીનો સમાવેશ થાય છે
doneઅત્યંત તાજગી આપતી હોવાથી, બાજરી લસ્સી સોફ્ટ કાર્બોરેટેડ પીણાંના વિકલ્પ તરીકે કામ કરશે
doneજ્યારે રેફ્રિજરેશનની સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદનની શેલ્ફ-લાઇફ લગભગ 10 દિવસની હતી
doneજો કે, અમુક તકનીકી ફેરફારો સાથે શેલ્ફ-લાઇફ સંવેદનાત્મક, રચનાત્મક અને માઇક્રોબાયોલોજીકલ ગુણવત્તામાં કોઈપણ શોધી શકાય તેવા ફેરફાર વિના 21 દિવસ સુધી વધારવામાં આવે છે
doneબાજરી લસ્સીની રાસાયણિક રચના ફેટ- 0
done65%, TS- 8
done80%, પ્રોટીન- 2
done40%, એશ- 1
done28% છે અને તેમાં કેલ્શિયમ અને આયર્ન પણ નોંધપાત્ર માત્રામાં હોય છે
વધુ માહિતી માટે સંપર્ક
location_on
Director, ICAR-National Dairy Research Institute, NDRI, Karnal, Karnal-132001
